Adzuki pupelės – tai puikus pasirinkimas siekiant sveikesnės mitybos. Jos turtingos baltymais, skaidulomis ir kitomis vertingomis medžiagomis, tačiau kad visa ši nauda atsiskleistų, būtina jas tinkamai paruošti. Nors adzuki pupelės yra mažesnės nei daugelis kitų pupelių rūšių, jos pasižymi greitesniu paruošimo procesu ir švelnesniu skoniu. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip virti adzuki pupeles teisingai ir kaip iš jų išgauti geriausias skonio bei maistines savybes.
Kodėl svarbu tinkamai virti adzuki pupeles?
Tinkamai išvirtos adzuki pupelės išlaiko maistingąsias medžiagas, tampa lengvai virškinamos ir pasižymi puikiu skoniu. Netinkamai paruoštos pupelės gali būti kietos, neskanios arba net sukelti virškinimo problemų. Todėl labai svarbu laikytis tam tikrų žingsnių ir skirti šiek tiek dėmesio jų virimo procesui.
Ar reikia mirkyti adzuki pupeles?
Skirtingai nei dauguma kitų pupelių rūšių, adzuki pupelės nebūtinai turi būti mirkomos prieš verdant. Tačiau trumpas mirkymas – 1–2 valandas – gali sutrumpinti virimo laiką ir pagerinti virškinamumą. Jei neturite laiko mirkyti, adzuki pupelės vis tiek išvirs gana greitai – apie 45–60 minučių.
Kaip virti adzuki pupeles – žingsnis po žingsnio
Pirmiausia, adzuki pupeles nuplaukite po šaltu vandeniu. Taip pašalinsite dulkes ar nešvarumus, kurie gali būti likę po pakavimo. Tada perrinkite pupeles ir išmeskite pažeistas ar keistai atrodančias.
Supilkite adzuki pupeles į puodą ir užpilkite vandeniu – santykiu maždaug 1:3 (viena dalis pupelių, trys dalys vandens). Užvirkite, tuomet sumažinkite kaitrą ir virkite ant mažos ugnies apie 45 minutes. Jei pupelės buvo mirkytos, užteks 30 minučių.
Virimo metu galite pridėti lauro lapą ar šiek tiek imbiero – tai pagerins skonį ir sumažins galimą pūtimą. Tačiau venkite sūdyti vandenį – druska gali sukietinti pupeles. Geriau jas pasūdyti jau išvirus.
Kaip suprasti, kad adzuki pupelės jau išvirusios?
Išvirusios adzuki pupelės turi būti minkštos, bet ne suirusios. Jos išlaiko formą, tačiau sukandus turi būti švelnios tekstūros. Pervirus pupeles, jos gali tapti per minkštos ir prarasti savo struktūrą, o per mažai išvirus – likti kietos ir sunkiau virškinamos.
Norint naudoti pupeles troškiniuose ar sriubose, galite šiek tiek sumažinti virimo laiką, kad jos baigtų virti jau patiekalo gaminimo metu. O jei planuojate naudoti pupeles salotoms ar desertams – geriausia išvirti jas iki visiško minkštumo.
Ką daryti su išvirtomis adzuki pupelėmis?
Išvirtos adzuki pupelės yra labai universalios. Jas galima dėti į sriubas, troškinius, salotas, naudoti kaip garnyrą ar net gaminti desertus. Azijos virtuvėje adzuki pupelių pasta dažnai naudojama saldumynuose, pyragėliuose ar ledų gamyboje. Taip pat jas galima trinti su medumi ar cinamonu ir gauti natūraliai saldų užkandį.
Be to, išvirtas pupeles galima užšaldyti ir laikyti šaldiklyje iki kelių mėnesių. Tai patogu, jei norite vienu kartu pasiruošti didesnį kiekį ir vėliau greitai pasigaminti maistingą patiekalą.
Naudingi patarimai geresniam rezultatui
– Nepamirškite skalauti pupeles prieš verdant, kad išvengtumėte kartumo.
– Virkite jas uždengtame puode, kad nesumažėtų vandens kiekis.
– Nenaudokite rūgščių (acto, citrinos) verdant – jos sulėtina minkštėjimą.
– Pridėkite šiek tiek imbiero – jis pagerins skonį ir sumažins dujų kaupimąsi.
Išvada – tinkamai paruoštos pupelės atskleidžia visą naudą
Tinkamai išvirtos adzuki pupelės tampa ne tik maistingu, bet ir labai skaniu patiekalų ingredientu. Jų paruošimas – paprastas, tačiau svarbu žinoti keletą pagrindinių taisyklių. Išbandykite šiuos patarimus ir mėgaukitės visais adzuki privalumais su „Eko Planet“ – skaniai, sveikai ir natūraliai.
